Sais-tu ce qu’est la cuisine moléculaire ?

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Nous te parlons dans ta « une » des avancées scientifiques pour la cuisine de demain. Mais sais-tu ce qu’est la cuisine moléculaire ? En fait dès que l’on cuisine, des réactions chimiques se produisent ; par exemple, l’eau liquide peut se transformer en vapeur d’eau. La cuisine moléculaire consiste à rechercher les mécanismes qui mènent à ces transformations, pour réaliser de nouvelles recettes surprenantes. Ainsi, un chef spécialiste en cuisine moléculaire a réussi à réaliser une crème chantilly au chocolat.

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